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新疆·特色 | 新疆小吃石河子凉皮

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导语:俗话说得好:“不到长城非好汉”。但是对于到新疆旅游去往石河子的人来说,用“不吃石河子凉皮,

就不能称来过石河子”最为贴切了。作为凉皮中的“佼佼者”,石河子凉皮的确是值得单独说一下的。


(一)新疆石河子凉皮介绍

石河子凉皮的做法简单而独特。在人们的认知中,可能做面食首先应该是和面,然而石河子凉皮的做法却是在简单的和面过后又是洗面,使其蒸煮过后,爽口筋道。

那么,新疆石河子凉皮为什么这么好吃呢?

石河子凉皮这种风味小吃既快,又经济实惠,且味道可口,让人吃了回味无穷,花几块钱就是一顿香喷喷的美餐,所以很受人们的青睐。

还有一个原因是,新疆小吃石河子凉皮总叫人吃不厌,常年供应;不受季节的限制,即使是隆冬季节的三九,嘴里吃着新疆石河子凉皮,不觉寒冷,心里甭舒服,嘴里够味;一年四季石河子凉皮的生意都一样兴隆。

其次石河子凉皮的调料众多。吃起来酸辣可口,深深的刺激着食用者的味蕾。外加可以在凉皮中加入黄面、牛筋面等其他面食。其色悦目,让人看到便胃口大开。


(二)新疆石河子凉皮的制作方法

新疆石河子凉皮好吃又做法简单,因此许多人会问新疆石河子凉皮是怎么做的,石河子凉皮调料是怎么配的,今天,新疆旅游公司官网就为大家好好说说这诱人的新疆石河子凉皮。新疆石河子凉皮是一种面制品,做法简单而又独特,它不是和面,而是不停地洗面。

不过第一步还是先和面,和面时须放适量的盐(一公斤面粉放一小勺盐)。面要和的稍软,呈稠状。把和好的面放在盆中不断地用凉水洗,直洗到淀粉和面精完全分离为止。

第二步面精取出后,剩下的洗面水就是做凉皮子的原料。不过这种原料还不能马上用,要澄清沉淀,倒去上面的清水,剩下的淀粉糊糊加适量的苏打后就是原料。取出做凉皮子的圆形铝制的涮盘,做法是先在涮盘内抹上一层油,再将原料倒入涮盘内,使涮盘内铺上薄薄一层面糊原料为止。这时把涮盘放在开水锅上,加盖即蒸,使涮盘底与滚水接触,而不使开水滚入涮盘内,三五分钟取出涮盘,凉皮子即熟,取出冷却后备用。

第三步捞出的面筋可蒸一下,同凉皮子一起食用。食用前,将凉皮子切成细条、面筋切成薄片,放入盘中,再浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末、黄豆芽、芝麻酱、香菜、黄瓜等佐料,搅拌均匀,盛盘端上就能吃了。这佐料的配制也很关键,它决定了石河子凉皮的味道,是否独特,是否与众不同,可否符合大众的口味,这是最重要的。看着红的、黄的、绿的、白的,就能让你咽口水,色味香俱全,看着诱人、闻着食欲突增。在盛夏,人们吃新疆石河子凉皮既可消暑又可提神,这种新疆风味小吃石河子凉皮绝非一般,是新疆最经济、最实惠的特色风味快餐。

石河子凉皮,响誉新疆。比起其它任何地方,石河子凉皮子的制作工艺更加精制、传统、天然,做出来的成品色泽亮透,更有劲道。调料也有所不同,吃起来酸辣可口、久久留香。在其它地州也有打着石河子凉皮招牌的小店,虽也有生意兴隆的,但味道吃着总比新疆石河子凉皮差那么一些,似乎缺了点什么。

这些年来,新疆风味小吃石河子凉皮越来越有名气,让许多新疆旅游来客大饱口福,成了新疆旅游魅力的组成部分。到新疆旅游,抽时间尝一份,保你享受,不后悔。


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