湖南星光智作影视技术服务有限公司  运营
服务咨询:19907443178 (一休)
商城
自行车公路赛 · 自行车越野赛 ·马拉松 · 徒步 · 越野跑 · 攀岩 · 汽车越野 · 摩托车越野 · 翼装飞行
赛事活动报名 · 户外体育资讯 ·体旅融合 · 装备 · 培训 · 直播 · 技术应用
 
热点快讯

新疆·特色 | 新疆风味美食烤全羊

 二维码

导语:烤全羊是新疆风味美食的一大名馔,其风味可以同北京烤鸭相媲美,维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊在新疆旅游的美食佳肴中位列榜首。它也是高级筵席的标志,称为全羊席。


(一)新疆风味美食烤全羊介绍

烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。解放以前,烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵客人的珍馐佳肴。烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,是新疆少数民族,尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。

新疆烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。

新疆烤全羊之所以如此驰名,除了它选料考究外,就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味,在国际国内肉食市场上享有盛誉,因此新疆烤全羊的价格都要上千了。


(二)新疆烤全羊的制作方法

烤制方法是:技术高超的厨师选用上好的阿勒泰羯羊或周岁内的小肥绵羊,以胴体重量达10~15kg为宜。宰杀剥皮,去头、蹄、内脏,用一头穿有大铁钉的木棍,将羊从头至尾穿上,羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、食盐、白面粉、姜黄、胡椒粉和孜然粉适量(孜然亦称安息茴香,是新疆特产的一种芳香味调味料),调成糊状。

全羊抹上调好的糊汁,头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口,用湿布密封,并要不断地翻动观察,焖烤一个半小时左右,揭盖观察,木棍靠肉处呈白色,全羊成金黄色,取出即成。烤全羊成品外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。让每一个新疆旅游来客大开眼界,大饱口福。


(三)新疆烤全羊的吃法

传统新疆特色的烤全羊不仅选料考究,地方风味浓郁,而且吃法也颇有一番学问。在新疆民族特色餐厅里,它是维吾尔族主人宴请贵宾最重要的一道菜。全羊烤成以后即整羊放置在餐车上,烹制者在羊头上挽系上红色彩绸,打成花结,羊嘴边放置香菜或芹菜。

餐车上备有小刀,服务人员推车围绕餐桌转动,恭请餐桌上最重要的宾客先启刀食用。客人象征性的启刀 后可由餐厅师傅将羊肉拆除,把羊肉切成片,撒些精盐等佐料供宾客进食。


(四)新疆烤全羊的营养价值

新疆烤全羊具有温补脾胃,增加高温抗病能力;健脑益智;保护肝脏,防治动脉硬化,预防癌症,延缓衰老;美容护肤的营养功效,但要注意,肝病、高血压患者忌食;肾病、胆固醇过高患者忌食。

新疆还有什么好吃的?烤全羊、薄皮包子、拉条子、抓饭可多了。简而言之,内地有的新疆基本都有。新疆的美味也是新疆旅游魅力和活力的一个组成部分。在中国恐怕找不到第二个地方像新疆在饮食文化上拥有如此惊人的多样性和丰富性。


小编精选
体育+旅游
  发展户外旅游是张家界旅游转型升级的重头戏之一。2015年9月,张家界专门成立户外旅游产品工作组,10月底,张家界首部户外旅游宣传片公映。此次推出的10条户外旅游线路以徒步线路为主,包括攀岩运动、溶洞探险、水上户外等。“一样的张家界,不...
八面山位于龙山县南部,西面与重庆市酉阳县、秀山县接壤。地形既像一只船,从里耶远看八面山像一个睡美人,凌架于崇山峻岭之中。南北长约22公里,宽5余公里,最窄地区仅2公里。山界上地势平坦,草原地貌,呈小丘陵状。总面积为52平方公里。平均海拔12...
岳麓山(Mt. Yuelu),或称“麓山景区(Mt. Lu Scenic Spot)”,位于湖南省长沙市岳麓区,是南岳72峰的尾峰,海拔300.8米。麓山景区是岳麓山风景名胜区核心景区之一,面积5.28平方千米,位于湘江西岸,属城市山岳型风...
        长沙黑麋峰国家森林公园位于长沙市正北、望城区东北部的桥驿镇境内,总面积4079公顷。森林公园地处亚热带季风气候区,年平均气温13.8℃~14.4℃ ,年平均降水量1410.8毫米。森林植被类型为亚热带常绿阔叶林,公园内森林...
梧桐山风景名胜区沿海地区,在广东省深圳经济特区东部,西临深圳水库,东至盐田港,南北均临近特区边界。风景名胜区邻近繁华市区,面临南海大鹏湾,与香港新界山脉相连、溪水相通,具备了国内风景区名胜区中独特的地理位置。面积为31.82平方公里,于19...
徜徉牧笛溪故人具鸡黍,邀我至田家。来的时候,以为她在山的边缘。到了,才发现她就是山的心窝窝。牧笛溪,一条特别讲究仪式感的山涧。漂亮的山崖跳水秀闪亮登场,独有的T台模特步风情万种,溪水低吟浅唱着就把牧笛溪村分成了左边和右边。左边。田,一丘叠着...
周洛龙潭风景区位于浏阳市社港镇周洛村,地处捞刀河发源地,曾是药王孙思邈采药专用地。景区内的石柱峰海拔1380米,高出南岳70多米,是长沙方圆100公里内的最高山峰。龙潭自发展旅游以来,客源地遍及湘赣鄂三省,已形成春季赏梯田桃花、夏季摘桃溯溪...
林芝美景酣畅淋漓“酣畅淋漓”是形容一个人的心境,而我却认为,也可拟人化地形容林芝的景色和在此旅行的舒畅心情。林芝美景“酣畅淋漓”,高山峡谷多重美景,依次排开,井然有序,人们细数这片土地上的景致,感叹“林芝步步是景、处处似九寨沟”,仿佛大自然...
版权声明
本站部分内容来源于第三方开放内容网站,有侵权的地方请联系删除  
公司地址:湖南省长沙市芙蓉区解放东路科佳摄影城1楼111号
内容维护联系电话:18570381121
会员登录
登录
留言
回到顶部