新疆·特色 | 新疆牛肉丸子汤

导语：新疆美食牛肉丸子汤，是回民独有的一道美味小吃，家喻户晓，是我们新疆人的快餐。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。

随着新疆旅游文化的快速传播，新疆各地美食特产也引起了人们的注意。现如今，新疆牛肉丸子汤已经成为疆内外餐桌上一道简单美味的快餐了，很多人也都想学学如何做这新疆牛肉丸子汤。今天，新疆旅游网天山风情网就给大家讲讲这美味好吃的新疆牛肉丸子汤的做法。

新疆牛肉丸子汤的家常做法：

1、先把牛大骨棒敲碎，冷水下锅，小火熬制，大概四小时制成高汤，这样熬制的高清具有牛骨髓独有的浓香味，口感极佳。

2、再做丸子，绝不是把牛肉剁碎了捏成团那么简单；回民是很讲究，也是他们的绝活，用新鲜牛肉做料，添加剁碎的皮牙子(即洋葱)一起搅拌均匀炸熟，至金黄后出锅而制成；炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊。

3、然后备好蘑菇、白豆腐、木耳、青菜、粉丝或粉块，洗净了准备入高汤。也可添自家人喜欢的菜。最后，将白豆腐，青菜，粉丝等等放入其中再炖五到十分钟做成。

另外，新疆美食牛肉丸子汤有两种，一种是水煮丸子汤，一种是油炸丸子汤，二者在制作工艺上有所区别。水煮丸子是用刀背把牛肉剁碎，然后放在开水里煮熟了捞起；油炸丸子是用刀刃把肉剁碎，然后放在油锅里煎炸。

这就是新疆丸子汤做法，现在最有名气的当属昌吉“49丸子汤”，还被评为“中华名小吃”呢；到新疆旅游，可别忘吃这地道的新疆丸子汤哦。

新疆丸子汤一上来，先喝一口汤，顿使整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；丸子汤还要配上一道新疆风味美吃：油塔子。据新疆人说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，就可以轻松享受了。